E.S.A Ente di Sviluppo Agricolo Sicilia Sezione Coordinata Assistenza Tecnica Ragusa

PATRIMONIO BOVINO IN PROVINCIA DI RAGUSA

In provincia di Ragusa l’allevamento bovino rappresenta uno dei poli più importanti dell’intera isola.

Nel comprensorio Ibleo è stato raggiunto un livello tecnologico soddisfacente grazie allo spirito imprenditoriale degli allevatori e alla consulenza fornita dai servizi allo sviluppo e dal Consorzio di Ricerca filiera lattiero-casearia di Ragusa.

L’allevamento bovino è orientato prevalentemente verso la produzione del latte che in buona parte viene venduto ai caseifici ed in parte trasformato in azienda per la produzione del tipico “Formaggio ragusano” che recentemente  ha ricevuto il riconoscimento della Denominazione di Origine Protetta (DOP). Si tratta di un formaggio a pasta filata, di forma parallelepipida, che può essere consumato allo stato fresco, semistagionato e stagionato, con delle ottime caratteristiche organolettiche.

Le razze bovine allevate in provincia di Ragusa sono così ripartite:

I dati di cui sopra sono aggiornati al 31-12-2001 e sono stati forniti dal Servizio Veterinario dell’U.S.L. n. 7 di Ragusa, che si ringrazia per la cortese collaborazione.