SICUREZZA ALIMENTARE: nasce il Consorzio Carni di Sicilia  

a cura del Dr. Enrico Licitra

Ai fini della tracciabilità e della certificazione delle carni bovine siciliane è stato costituito di recente il consorzio, di secondo livello, “Carni di Sicilia”. La finalità del Consorzio, oltre alla tracciabilità della carne, intende favorire il consumo della carne bovina siciliana, dandone un valore aggiunto, qualificando la filiera produttiva attraverso la certificazione volontaria.      

Consorzio Carni di Sicilia

Il Consorzio Carni di Sicilia ha la sede operativa a Gangi (PA) in C.da Magione. Il Consorzio,  proprietario del disciplinare di etichettatura facoltativa di carne bovina siciliana, si propone la creazione di un marchio unico per le carni siciliane e la promozione delle stesse, garantendo il consumatore mediante un efficace sistema di certificazione. Ai fini del rafforzamento della filiera carni in Sicilia, si agisce sull’efficienza del sistema zootecnico da carne, attraverso il miglioramento genetico, i sistemi di allevamento, i sistemi di tracciabilità e rintracciabilità, la comunicazione verso i consumatori e gli operatori di filiera e la promozione del prodotto. Con le finalità sopraddette, nel gennaio del 2007, è stato costituito il “Consorzio Carni di Sicilia” che ha raggruppato in un unico soggetto giuridico 10 consorzi di produttori presenti sul territorio regionale. I consorzi associati  sono i seguenti:

· Consorzio Allevatori Monti Iblei - Vizzini (CT);

· Consorzio di Tutela della Carne Bovina delle Madonie e dei Nebrodi - Gangi (PA);

· Consorzio Carni di Qualità Val D' Anapo-Canicattini Bagni (SR);

· Consorzio Castelcarni Caccamo-Caccamo(PA);

· Consorzio Produttori Carni dei Monti Sicani-Prizzi (PA);

· Consorzio di Tutela Suino Nero dei Nebrodi -Tortorici (ME);

· Consorzio di Tutela della Carne Bovina Cinisara-Cinisi (PA);

· Cooperativa Agricola Montibleicarni - Ragusa

· Consorzio Carni Barocche - Ragusa

· Carne dei Conti - Modica ( RG ).

Come aderire al Consorzio

Possono aderire al consorzio le diverse figure professionali facenti parti integranti dell’intera filiera carne, quali:

·  i produttori di alimenti zootecnici;

·  i titolari di allevamenti bovini;

·  i titolari degli impianti di macellazione;

·  i titolari dei laboratori di sezionamento ;

·  i titolari dei punti vendita. 

Gli aderenti al Consorzio devono applicare l’apposito disciplinare di etichettatura facoltativa delle carni bovine, redatto ai sensi del Reg. (CE) 1760/2000 ed approvato con decreto ministeriale n. 14863 del 5 settembre 2007.

Gli allevatori che intendono aderire, devono stipulare un apposita convenzione con un consorzio territoriale di primo livello.

Possono essere etichettati soltanto i bovini nati e allevati in Sicilia la cui età di macellazione deve essere massimo di 26 mesi,  (salvo per le razze autoctone il cui limite è fissato a 30 mesi). Nel caso di aziende che acquistano vitelli da ristallo provenienti da un allevamento che non aderisce al presente disciplinare, il bovino deve permanere nell’ultimo allevamento almeno 4 mesi.

Nell’etichettatura della carne bovina, oltre all'informazione obbligatoria, verranno riportate le informazioni facoltative, quali:

Allevamento

· Denominazione e ubicazione dell'azienda di nascita del bovino e relativo periodo di permanenza nello stesso;

· Denominazione e sede dell'azienda in cui è avvenuto l'ingrasso del bovino e relativo periodo di permanenza nello stesso;

· Sistema di allevamento;

· Informazioni relative all'alimentazione, fermo restando che è espressamente vietato l’utilizzo di grassi animali aggiunti.

Animale

· Razza o tipo genetico;

· Sesso;

· Data di nascita.

Macello

· Data di macellazione;

· Categoria dell'animale

Altre informazioni

· Estremi identificativi del Consorzio ed il relativo codice alfanumerico attribuito dal Ministero delle Politiche Agricole e Forestali

· Denominazione e sede del punto vendita

· Tipo di taglio della carne

Gli interessati per aderire al Consorzio Carni di Sicilia devono associarsi ad un consorzio territoriale (per la provincia di Ragusa: Carne Barocca, Carne dei Conti e cooperativa Montiblei).

La certificazione delle carni viene effettuata dal Consorzio di ricerca filiera carni di Sicilia (CoRFilCarni)

Consorzio CoRFilCarni

La certificazione di prodotto e di filiera rappresenta un’opportunità per quei produttori che intendono puntare sulla qualità ed avere un riconoscimento del loro lavoro che costituisce anche un valore aggiunto per quei consumatori disposti ad acquistare un prodotto la cui qualità venga garantita e certificata.

Il consorzio di ricerca filiera carni di Sicilia ( CoRFilCarni) con sede presso l'università degli studi di Messina - Dipartimento di Morfologia e produzioni animali sezione zootecnica, è stato costituito nell'anno 2001 dalla regione Sicilia provincia regionale di Catania - Università di Messina - Cooperativa S. Giorgio e consorzio della carne bovina, ovicaprina dei Nebrodi; successivamente hanno aderito le province regionali di Messina e Ragusa.

L'obiettivo primario del consorzio è stato quello della tracciabilità e rintracciabilità delle carni bovine siciliane,  controllando la corretta applicazione del disciplinare di etichettatura volontaria lungo i diversi settori della filiera carne.

Il CoRFilCarni è stato autorizzato, con apposito decreto ministeriale, a svolgere i controlli e la certificazione delle carni di Sicilia.